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炝炒藕片的做法

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如何炒才能让藕片保持脆生的口感而又不会糊锅呢?这里有一些小诀窍。首先是应注意藕片不要切得太薄,太薄炒起来易碎; 其次藕片切好后要放水冲洗以洗去表面的淀粉,这样炒的时候也更清爽也不扒锅;整个炝制过程都不要加水,最后加入点米醋, 这样让藕片更爽脆。炝炒好的藕片口味酸辣鲜香浓郁, 入口清爽脆嫩,很开胃,既可当小食还可当下酒菜,很不错哟。

食材明细

  • 嫩藕 2节
  • 花椒 1小勺
  • 小葱 1根
  • 油盐 适量
  • 红椒丝 1小勺
  • 3瓣
  • 2勺

炝炒藕片的做法步骤

  • 炝炒藕片的做法步骤:1
    1
    准备好原材料, 藕切片后用水冲洗一下;
  • 炝炒藕片的做法步骤:2
    2
    热锅凉油, 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅;
  • 炝炒藕片的做法步骤:3
    3
    爆香后加入藕片进去翻炒;
  • 炝炒藕片的做法步骤:4
    4
    翻炒几下后加入盐调味;
  • 炝炒藕片的做法步骤:5
    5
    继续翻炒几下后加入醋最后烹一下,
  • 炝炒藕片的做法步骤:6
    6
    起锅装盘, 表面撒些小葱末。

小窍门

1. 藕片不要切得太薄,藕片切好后用水冲洗,以洗去表面的淀粉, 2. 炝锅时要注意火不要太大, 辣椒和花椒很容易糊; 3. 出锅烹饪些醋进去藕片更脆, 口感更好。
使用的厨具:炒锅

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