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鸡尾酒磅蛋糕的做法

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冬天是磅蛋糕的季节。不做烘焙的人,是体会不到满屋子蛋糕香气的满足感,和黄油在烤的过程中滋滋冒泡的美好的。。。

这次因为有RIO试用,就用它做了磅蛋糕,代替酒糖液,口感更清爽,酒精含量更低一些,蛋糕体也更湿润醇厚,好吃哒。。。

标注的是一个大号一个中号磅蛋糕模的用量。

食材明细

  • 黄油 250克
  • 糖粉 170克
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋粉 250克
  • 无铝泡打粉 2克
  • RIO鸡尾酒 50克

鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤

  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,室温软化。
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    磅蛋糕模具内用毛刷刷一层黄油(分量外)。同时预热烤箱180度,10分钟。
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    软化的黄油中加糖粉(或细砂糖),用电动打蛋器打到体积膨胀,颜色变浅
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    分几次加入搅匀的全蛋液,每次都用打蛋器打至完全融合,没有水油分离的情况,再加入下一次,直至完全搅匀
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入过筛的低筋粉和泡打粉混合物,拌匀到没有干粉。有橙皮碎也可以加入一勺提香。
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入RIO鸡尾酒后,再用打蛋器打了一下,这样更均匀细腻,装入剪了大口的裱花袋中
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    挤在磅蛋糕模具中,表面稍抹平
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
  • 鸡尾酒磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出脱模晾凉即可

小窍门

1. 糖量我从250减到170克了,甜度适中。
2. 也可以用分蛋打发法,稍麻烦一些,但是可以不用泡打粉了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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