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红果酥皮卷儿的做法

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上文中,大炒勺为广大网友们介绍了一道“烤蓝莓酥盒”的小点,俗话讲;好事成双!家宴中上的小点也应是“美点双辉”那才是主人的礼仪待客之道,呵呵!在此,大炒勺再奉献一道中西合璧的《红果酥皮卷儿》。

食材明细

红果酥皮卷儿的做法步骤

  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:2
    2
    京糕切1.5厘米粗的方条备用。面粉、泡打粉、砂糖混合均匀,放入植物油用温水合成面团儿。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:3
    3
    罩上保鲜膜饧30分钟。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:4
    4
    面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮,大约0.3厘米厚。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:5
    5
    黄油装入食品保鲜袋内,隔袋用擀面杖压成方形。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:6
    6
    然后擀薄,把黄油放在面皮中间占1∕3铺平(黄油大约切0.2厘米厚)。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:7
    7
    面皮左右对折用擀面杖擀匀。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:8
    8
    把面皮横过来再对折擀匀,然后放入冰箱冷藏30分钟。取出再按此方法对折擀匀,共反复三次。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:9
    9
    把冷藏饧好的酥皮面,用擀面杖均匀的擀成长方形0.3厘米厚的薄皮,宽10厘米左右,上方的边要薄些。面皮上均匀的铺上红果京糕片,从下往上卷起,在事先留出的1厘米宽的薄边上涂上蛋液粘牢。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:10
    10
    卷口朝下,用手把卷好的面卷稍微按压一下,使之断面变成椭圆形。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:11
    11
    用餐刀交叉轻压出菱形花纹。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:12
    12
    放入烤盘扫上蛋液。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:13
    13
    炉温200度预热5分钟,回调到160度,烤15分钟即可。
  • 红果酥皮卷儿的做法步骤:14
    14
    特点;酸、甜、酥、香十分可口。

小窍门

1、用其它馅料均可,只要自己喜欢就好。



2、建议用中筋粉或高筋粉,好处是成型不易碎。



3、在面卷儿上剞花刀时,一定要用钝刀来刻压,千万别用菜刀,假如您一刀不注意切漏了,到时可别怨大炒勺事先没告诉您呦!

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