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【山东】肉皮冻的做法

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猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。   北方的家庭在年前都要用猪皮煮一些肉皮冻,过年时当过年菜上桌,吃时加入酱油、醋、香油调味,是道很不错的年夜饭凉菜

食材明细

【山东】肉皮冻的做法步骤

  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:1
    1
    准备材料,葱切大断,姜切大片,香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:2
    2
    猪皮用刀划下残余的猪毛,不好刮的用镊子拔掉
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:3
    3
    猪皮切片浸泡水中半小时
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:4
    4
    在开水中煮5-10分钟,洗净
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:5
    5
    把猪皮另一面的油脂用刀刮掉,然后反复刮干净,洗净
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:6
    6
    500克猪皮刮去油后剩下300克左右,把猪皮切成细条
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:7
    7
    猪皮放入锅中,放入水,放入葱姜,倒入料酒,加入香料盒
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:8
    8
    大火烧开,转中小火煮1-1个半小时,加入酱油、盐再煮5分钟
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:9
    9
    倒入保鲜盒室温放凉就可以结冻
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:10
    10
    吃时切块加入酱油、醋、香油调味
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:11
    11
    煮一个小时是这种晶莹剔透的效果
  • 【山东】肉皮冻的做法步骤:12
    12
    煮一个半小时是这效果,根据个人喜好定时间

小窍门

1、肉皮冻的颜色根据自己喜好放酱油,喜欢深色就多放点酱油 2、喜欢比较晶莹剔透的肉皮冻煮1小时左右,喜欢口感劲道的就煮1个半小时 3、这个天气只要室温自然结成皮冻就是成功的 4、根据喜好可以把黄豆、花生等煮在里面
使用的厨具:砂锅
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