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【四川】盐煎肉的做法

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“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,与回锅肉共称为姐妹菜。本品成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。

食材明细

【四川】盐煎肉的做法步骤

  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:1
    1
    准备食材:蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:2
    2
    蒜苗洗净斜切段,猪肉切片
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:3
    3
    锅中放油,烧热。倒入肥肉,煸炒出多余肥油
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:4
    4
    肥肉微微变卷后,放入瘦肉炒至发白
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:5
    5
    放入豆瓣酱和豆豉,炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:6
    6
    放入蒜苗
  • 【四川】盐煎肉的做法步骤:7
    7
    大火快炒至断生,即可出锅
使用的厨具:炒锅

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