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【上海】烂糊肉丝春卷的做法

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烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜(百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜,过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法,包好的春卷经过油脂的催化,外脆里嫩,香而鲜美!

食材明细

【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤

  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:2
    2
    精肉切细丝加料酒,盐,胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:3
    3
    白菜,香菇切细丝。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:4
    4
    少许油煸香姜末。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:5
    5
    加入肉丝划散炒到变色。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:6
    6
    加入白菜,香菇炒匀。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:7
    7
    加点盐调味烧熟,再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:8
    8
    取一张春卷皮,铺上炒好的烂糊肉丝。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:9
    9
    包好 。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:10
    10
    油锅里炸熟。
  • 【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤:11
    11
    表面金黄色就可以。

小窍门

1.包春卷的时候,炒好的酱料一定要完全放凉,否则炸的时候会裂开。
2,炸的时候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻,吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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