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编织苹果派的做法

  4张图片

一款普普通通的苹果派,只要稍加装饰,就能使甜品与众不同,特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。

食材明细

  • 黄油(派皮) 60g
  • 低筋面粉(派皮) 180g
  • 细砂糖(派皮) 35g
  • 蛋黄(派皮) 1个
  • 水(派皮) 30g
  • 盐(派皮) 适量
  • 苹果丁 280g
  • 黄油 10g
  • 细砂糖 30g
  • 柠檬汁 5g
  • 玉米淀粉 10g
  • 20g
  • 适量

编织苹果派的做法步骤

  • 编织苹果派的做法步骤:1
    1
    黄油切成小块,室温软化。
  • 编织苹果派的做法步骤:2
    2
    加入过筛的面粉、糖和盐
  • 编织苹果派的做法步骤:3
    3
    用手搓成玉米粉的样子。
  • 编织苹果派的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄和水。
  • 编织苹果派的做法步骤:5
    5
    揉成面团即可,揉的时间不要太长,以免起筋,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
  • 编织苹果派的做法步骤:6
    6
    在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。平底锅烧热加入黄油,黄油融化之后,加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。
  • 编织苹果派的做法步骤:7
    7
    加入糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。
  • 编织苹果派的做法步骤:8
    8
    加入一点点盐,用20克水加10克玉米淀粉调匀之后勾芡,煮浓稠。
  • 编织苹果派的做法步骤:9
    9
    关火,最后加入柠檬汁混合均匀。
  • 编织苹果派的做法步骤:10
    10
    将松驰后的面团分出200克面团擀簿,然后用擀面杖提起派皮,铺在6寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。
  • 编织苹果派的做法步骤:11
    11
    将其他派皮也擀簿,切出3条,0.8cm宽,28cm长的长条。如图在中间交叉摆放。
  • 编织苹果派的做法步骤:12
    12
    从中间开始辫辫子,辫好一边再反转辫另一边。
  • 编织苹果派的做法步骤:13
    13
    再切出20条长条,辫织井字型,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着。
  • 编织苹果派的做法步骤:14
    14
    用叉子在派底叉出多个小孔。
  • 编织苹果派的做法步骤:15
    15
    将苹果馅放进去,尽量铺满。将编织好井字型的放在上面,切出多余的部分,留出1/3。
  • 编织苹果派的做法步骤:16
    16
    擀出一块小的派皮铺在1/3处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面。
  • 编织苹果派的做法步骤:17
    17
    将苹果派放入已经预热200度的东菱K30A烤箱下层,烘烤25分钟。

小窍门

1、室温高的时候,将派皮材料(除黄油)放入冰箱冷藏再操作会更好。
2、黄油软化到可以用手指按压下去。
3、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。
使用的厨具:电烤箱

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