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清蒸草鱼的做法

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草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

食材明细

  • 草鱼 适量
  • 猪肉肉粒 适量
  • 香菇 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉酱油 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 泡椒 适量

清蒸草鱼的做法步骤

  • 清蒸草鱼的做法步骤:1
    1
    鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:2
    2
    准备肉 葱姜 香菇。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:3
    3
    把 【2】切碎。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:4
    4
    肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:5
    5
    肉馅放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:6
    6
    取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:7
    7
    一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:8
    8
    关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精,以求清淡。
  • 清蒸草鱼的做法步骤:9
    9
    在鱼身撒上青蒜末,锅中放油,爆香花椒,放入泡椒。编出红油,热油泼在鱼上面即可。

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