客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜   川菜   家常菜  
【四川】鱼香杏鲍菇的做法

  7张图片

鱼香系列菜基本都是根据鱼香肉丝演变而来,鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,确有鱼香味,杏鲍菇做成鱼香味,绝对不输肉菜,米饭杀手,多备一碗米饭吧。

食材明细

【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤

  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    杏鲍菇切丝。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    尖椒切丝,胡萝卜切丝,木耳提前泡发好切丝。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    准备一碗水淀粉,再准备调料汁,由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟,至杏鲍菇焯软捞出控水备用。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    最后下入尖椒煸炒几下。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:9
    9
    倒入调料汁迅速翻炒均匀。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:10
    10
    淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 【四川】鱼香杏鲍菇的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

1、杏鲍菇焯水要将杏鲍菇超软,基本熟了,后面煸炒要快一些。
2、水淀粉分次淋入不要太浓稠,调料汁包裹住食材即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类