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【北京】番茄藕丝的做法

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藕,脆嫩嫩的,而且有清热的功能。炒拌炖煮,样样全能。虽然藕是南方的特产,但是在北方也有少量的种植。特别是秋冬季节,藕在市场上能大量见到。
今天我就来道炒藕丝。
你一定会纳闷,这藕里面都是洞洞,怎么能切成细丝呢?
跟着我来看,一准儿能切出细细长长的藕丝来。而且炒出来一点不粘锅。
加点番茄酱,特别受孩子们喜欢。

食材明细

【北京】番茄藕丝的做法步骤

  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:1
    1
    藕要选两头都严实、没有漏洞的,这样里面会是白白的,削掉外皮
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:2
    2
    拦腰切成两半
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:3
    3
    切面朝下,扣在案板上,顺着藕洞的方向,切成薄片
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:4
    4
    取三四片摞一起,顺着藕洞的方向切成细丝
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:5
    5
    全部都切好了,一节藕看着有好多;一定要用把好刀才能切得薄又细
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:6
    6
    切好的藕丝用清水洗一遍,再焯水,用放凉水冲一下,沥干
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:7
    7
    不粘炒锅中倒少许油,温热时将番茄酱倒入锅中,根据口味加白糖,炒到冒小泡,要想甜,加点盐
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:8
    8
    将藕丝倒入锅中翻炒均匀,出锅
  • 【北京】番茄藕丝的做法步骤:9
    9
    酸甜脆嫩,好吃

小窍门

藕一定要选两头没有漏洞,这样才不会里面造成污染,因为藕丝只是焯一下水再爆炒,所以一定要干净;
切好的藕丝放水中浸泡,可以防止氧化;
还可以根据口味炒成酸辣的,辣的,有兴趣的亲可以试试噢。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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