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【河南】冬笋炒熏干的做法

  4张图片

我们这里豆制品很多,也算是地方特产,其中有一个品牌的豆干做的很好,而且有好几个品种,我最喜欢的是他家的熏干,味道很不错,无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品,因我是家里的主厨,所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干,早上还在菜市场看到了荠菜,也买了点,新鲜的食材搭配熏干,炒好的菜非常受欢迎,炒了几个菜,它是最先被吃光的。

食材明细

【河南】冬笋炒熏干的做法步骤

  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:1
    1
    现在有冬笋了,最爱吃冬笋了,很嫩。冬笋因还没出土,里面的竹节都还没有长开,很紧密的样子,比春笋嫩很多
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:2
    2
    特意找了一张春天拍的春笋的片片,对比可以看得很清楚
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:3
    3
    把冬笋切丝,用淡盐水煮15分钟,然后用凉水浸泡,这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了,文字说明了。
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:4
    4
    笋干也切丝
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:5
    5
    荠菜洗净后焯水备用
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:6
    6
    锅中放适量油炒香姜末和辣椒
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:7
    7
    放入笋丝和熏干翻炒
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:8
    8
    加入大约50毫升水
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:9
    9
    加一个浓汤宝煮2分钟,如果有高汤,放一勺高汤是最好啦
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:10
    10
    待汤汁收干,把焯好的荠菜切碎放入
  • 【河南】冬笋炒熏干的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀即可出锅

小窍门

因浓汤宝是咸的,而且已经调味的,所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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