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【四川】龙骨萝卜汤的做法

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过年了,好多朋友合伙着买一头猪,那么多肉和骨头,有些做了腊肉,有些送人,有些分存,骨头也许多,温暖的汤煮起来。
骨头炖汤,令汤更加香浓营养。我家就特别喜欢用龙骨炖汤,有时候再加一根棒骨,喝汤吃肉还可以吸骨油,简直就是美哉美哉。
在大冬天里尤爱食用萝卜,特别是水嫩嫩的白萝卜和骨头一股脑儿煮成一锅,汤白萝卜软绵可口形如玉,骨头也越啃越有味。

食材明细

  • 龙骨 300克
  • 棒骨 1根
  • 长白萝卜 1根
  • 1块
  • 小葱 3根
  • 食盐 适量
  • 清水 适量

【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤

  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:1
    1
    龙骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血质
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:2
    2
    转入锅中,加拍松散的姜块焯水
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:3
    3
    滤去杂质,煮透
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:4
    4
    取骨头再冲洗一下,转入电压锅,再加一块拍松散的姜块
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:5
    5
    启动骨头程序
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:6
    6
    准备白萝卜,洗净,如果不去皮用少许盐搓洗表面,洗净后切大块
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:7
    7
    压力锅时间到后自然排气,将骨头汤转入煮锅中
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:8
    8
    加入切好的白萝卜块,大火煮开
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:9
    9
    再加入葱头,食盐转中火煮20分钟
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:10
    10
    煮到萝卜软绵白如玉,骨头汤香浓奶白即可。
  • 【四川】龙骨萝卜汤的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

电压力锅很省时,但是煮汤少了一份浓厚,因此 ,采用压力锅与煮锅结合的方式,汤很好喝,又省时节能。
使用的厨具:电压力锅、煮锅

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