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红烧带鱼的做法

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食材明细

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼清洗干净(鱼腹内的黑膜一定要去除干净)沥干水份。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切丝,蒜切片。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散倒入带鱼中,使每块鱼均匀裹上蛋液。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    锅中烧热油,放入带鱼块煎至两面金黄。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    放入葱、姜、蒜炒出香味。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    倒入料酒、一半的香醋爆出香气。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    倒清水至刚没过带鱼,加入生抽、冰糖大火烧开转中小火焖煮。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    烧至汤汁变少,加入适量盐。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    大火烧至汤汁浓稠,沿锅边淋入剩余一半的香醋激出香味儿。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。

小窍门

带鱼裹上蛋液就不会粘锅了,而且味道也更鲜美了。
使用的厨具:炒锅
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