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【天津】五香卤鸡胗的做法

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以前每到过春节,我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡,每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒,大家都喜欢吃其中的鸡胗,炒熟的鸡胗是脆脆的,那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢,随着人们的生活水平越来越好,想很很地随便吃鸡胗早已成为现实,相比爆炒鸡胗,五香卤鸡胗更入味更好吃,可是想当然的下酒菜,没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。

卤鸡胗要放一些香料,比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等,我家常备一些香料,炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米,卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮,特别有食欲

食材明细

【天津】五香卤鸡胗的做法步骤

  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:1
    1
    将鸡胗泡水,清理鸡胗上的粘液
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:2
    2
    然后洗净
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:3
    3
    锅做热水将鸡胗焯水
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:4
    4
    焯好水后清洗干净
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:5
    5
    料盒内放入香料:小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ,红曲米也放入料盒内
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:6
    6
    将鸡胗放进高压锅内,放入葱姜蒜、香叶
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:7
    7
    然后舀入3勺甜面酱
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:8
    8
    倒入生抽20毫升左右,料酒20毫升左右,
  • 【天津】五香卤鸡胗的做法步骤:9
    9
    添加温水与鸡胗齐平,加适量盐,然后盖上锅盖,上汽后10分钟关火,等到高压锅凉透就可以了
使用的厨具:高压锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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