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【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法

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现在正是冬笋上市的季节,冬笋是我的最爱,每到冬笋上市,我都会不停的买着吃。前两天买的太多了,吃了两三天了还有好多,想起了在农家看到他们晒的冬笋蛋蛋,决定把剩余的都做成冬笋蛋蛋。冬笋蛋蛋,这个名字很好玩吧,我也是在农家得知的这个名称,他们说挑个头较小冬笋,晒干后形似鸡蛋,而且口感特别嫩,所以形象的称为冬笋蛋蛋。其实也就是冬笋干了,只不过是整个的晒干的。自己做的冬笋蛋蛋,没有任何添加剂,水煮后自然晾晒,吃起来放心。而且冬笋蛋蛋泡发也不春笋干容易,泡好后口感也嫩的多。对于我这个喜欢吃冬笋的吃货来说,冬笋是过时不候的美味食材,自然要想方设法留着季节美食,这里既是的到了夏季,想吃冬笋也依然可以如愿啦

食材明细

【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤

  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:1
    1
    买了一大包冬笋,吃不完就晒干吧
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:2
    2
    剥掉老的外衣,嫩的可以留在上面,洗净
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:3
    3
    为了煮的容易些,我把笋纵向一分为二了。开水加盐,放入笋煮半小时,加盐煮可以去掉竹笋本身的涩味。
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:4
    4
    煮好的笋用清水浸泡冲洗
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:5
    5
    可以把上面的嫩笋衣剥下来。当然也可以直接带着晒,我是剥下来包包子吃了。
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:6
    6
    顺便说一下冬笋和春笋的区别,冬笋的还没有出土的竹笋,上图可以看到,竹节都还没有长开,只能隐隐看到竹节印。而春笋是春天挖的已经出土的笋,竹节已经长开了。这个图是去年拍的春笋的图,两个图比较就很清楚了。
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:7
    7
    剥掉了笋衣的笋放在框里,太阳下面晒吧
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:8
    8
    这几天太阳好,两天就晒的抽吧了不少
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:9
    9
    晒了8天,基本晒干了,可以收起来啦
  • 【河南】自制干冬笋蛋蛋的做法步骤:10
    10
    把晒干的笋和没有晒的做个比较,个头小很多哦,感觉10斤鲜笋也就是晒一斤笋干吧

小窍门

温度和光照不同,晒的时间不同,以内部晒干为主。
使用的厨具:煮锅
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