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【天津】蒜味香肠的做法

  3张图片

今天和大家分享的是老式蒜味香肠,这种口味的香肠去年我就做过一次,味道非常接近市售的蒜味香肠,而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心,做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试~~~

食材明细

【天津】蒜味香肠的做法步骤

  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:1
    1
    食材
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:2
    2
    肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味,并冲洗干净
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:3
    3
    大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:4
    4
    切好的葱姜蒜末放入肉馅中加入五香粉、少许胡椒粉、食盐
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:5
    5
    加入2茶匙料酒
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:6
    6
    加入30克香油
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:7
    7
    加入所有调料后拌匀
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:8
    8
    淀粉加入适量清水调成淀粉糊
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:9
    9
    倒入搅拌好的肉馅中
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:10
    10
    加入淀粉后继续搅拌均匀
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:11
    11
    灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用,把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上,并系紧口。
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:12
    12
    开始灌制。
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:13
    13
    灌好的粉肠用棉线扎成节
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:14
    14
    挂在通风处风干一天,外皮稍微发皱就可以。
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:15
    15
    煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度,放入晾晒好的蒜肠
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:16
    16
    在火上开小火煮,一直保持80度左右的水温,不要沸腾。煮30-40分钟左右即可捞出。
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:17
    17
    捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:18
    18
    成品!
  • 【天津】蒜味香肠的做法步骤:19
    19
    成品!

小窍门

灌好的香肠不要急着去煮,先晾晒一天在煮或者蒸不容易爆裂。
煮制过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开
使用的厨具:煮锅
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