金钱蛋

标签: 热菜  湘菜  锦色琉璃 锦色琉璃 发表于2011-07-26 16:20

菜谱物语——金钱蛋

金钱蛋是湘菜的典型菜之一,是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的鸡蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,让人非常的开胃,做法比较简单,你也可以试试呦!
金钱蛋的做法
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食材明细

  • 鸡蛋3个
  • 红尖椒2个
  • 青杭椒3个
  • 蒜瓣 3个
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 少许

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  • 金钱蛋的做法第1步
    1.  鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会。
  • 金钱蛋的做法第2步
    2.  冷凉的鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成片。
  • 金钱蛋的做法第3步
    3.  表面撒少许生粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
  • 金钱蛋的做法第4步
    4.  锅中放适量油,油热后将鸡蛋轻轻推进去,中火炸制,一面炸好后再轻轻翻面。
  • 金钱蛋的做法第5步
    5.  炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
  • 金钱蛋的做法第6步
    6.  青红辣椒切小段,蒜切片。
  • 金钱蛋的做法第7步
    7.  锅底留少许底油,将辣椒和蒜小火爆香。
  • 金钱蛋的做法第8步
    8.  倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒。
  • 金钱蛋的做法第9步
    9.  撒入适量盐,几滴酱油,翻匀即可出锅。

金钱蛋做法小贴士

1:切鸡蛋的时候,把刀的两面都粘满水,这样比较好切,不会粘刀,当然如果有切蛋器的话更方便。:

2:炸鸡蛋并不怎么耗费油,所以鸡蛋炸好后捞出,剩下的油就足够用了,不需要额外添油。

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    照片报告  (共4条)

    http://home.meishichina.com/recipe-31182.html
    金钱蛋

    锦色琉璃的原创菜谱,原料:鸡蛋、红尖椒、青杭椒、蒜瓣、油、盐、酱油。

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    • 太阳城申博娱乐
      1#   回复 太阳城申博娱乐 2014-05-25 22:24
    • 2#   手机版 2014-02-15 22:44
      鸡蛋要冷的、热锅冷油;少油、少动它晃晃
      来自: 手机版
    • 3#   手机版 2014-02-12 15:48
      顶,支持
      来自: 手机版
    • sunnyshine老吉
      4#   回复 sunnyshine老吉 2014-02-05 23:28
      鸡蛋下到油锅里炸过之后,油都变成了泡泡,只好倒掉另起油锅,请高手支招
    • 5#   回复 2014-01-31 22:24
      明天试下
    • 6#   回复 2014-01-24 01:11
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