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【烟台】简易玉米发糕的做法

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现在生活条件提高了,大家吃的也都变得很精细。每天吃的几乎都是白米白面,适当吃一些粗粮对我们的身体大有益处。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。还可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。对于粗粮,我们既要吃一些,但也不要过量,粗粮和细粮合理的搭配,才是最科学的食用方法。婆婆是山东人,隔三差五会蒸上一锅玉米发糕当做主食。今天正好记录了整个制作过程,方法也是特别简单,喜欢的朋友可以看一看。

食材明细

【烟台】简易玉米发糕的做法步骤

  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:1
    1
    将玉米面,面粉和酵母放入料理盆中。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:2
    2
    添加适量的温水,和成一个非常柔软的面团。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:3
    3
    表面拍一些清水,盖一个盖子放在温暖的地方进行发酵。婆婆直接将它放在阳光下发酵,因为表面拍了一层清水,所以表皮不会发干。(要想造型完美,可以在这一步放入到模具中进行发酵,发酵完了之后直接放入蒸锅蒸)
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:4
    4
    这是发酵好的样子,体积明显比之前要膨胀了许多。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:5
    5
    面团内部呈蜂窝状。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:6
    6
    双手用清水打湿,然后捧起一捧发酵好的面,直接放在玉米叶上。不要揉或者按压面团,以免破坏面团中的气孔。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:7
    7
    不需要再发酵了,直接上锅蒸。大火烧开之后,转中火蒸二十分钟。
  • 【烟台】简易玉米发糕的做法步骤:8
    8
    切块,装盘。因为只进行了一次发酵,所以内部的气孔不是特别均匀。

小窍门

1、做玉米发糕还可以添加一些豆面,这样口感会更加甜一些。
2、将发酵好的面放入锅里时,双手一定要用清水打湿,这样才不会粘手。
使用的厨具:蒸锅
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