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【广州】自制甜米酒的做法

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过新年,团团圆圆,小聚一杯,是传统中国年。以前的新年就都自家酿的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美,含酒量极低,是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收,中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。每天一小碗甜米酒,补血,健体、美容等功效。

食材明细

  • 糯米 500克
  • 甜酒曲 2克

【广州】自制甜米酒的做法步骤

  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:1
    1
    准备食材:糯米、甜酒曲;PS:酒曲有甜和苦之分,根据个人口感购买
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:2
    2
    糯米洗净,浸泡3小时,捞出沥干水;
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:3
    3
    用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上,倒入糯米,电饭锅放适量水;PS:用竹蒸笼最好,有竹子清香
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:4
    4
    蒸好糯米饭软糯、清香;
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:5
    5
    倒入盘子,摊开,晾凉至30度左右,不烫手,温水加甜酒曲拌均;
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:6
    6
    放入陶瓷大容器中,中间挖一个“洞”,酒酿出口;静放3-5天即可,酒酿很多,清香可口;PS:想苦点的可以多放几天。
  • 【广州】自制甜米酒的做法步骤:7
    7
    醇香美味的甜米酒就可以享用了。

小窍门

1.糯米一定要浸泡3小时以上;
2.糯米要蒸熟,不能用电饭锅煮,太多水份;
3.酒曲粉不同,用量不同;
4.温度差异,发酵时间略有差异;
5.酒酿出来,有清香就可以食用。
使用的厨具:蒸锅

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