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红烧狮子头的做法

  3张图片

红烧狮子头,口感丰腴厚重,鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋,吃起来口感更加丰富。

食材明细

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    原料图如上图所示。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    肉糜和姜末,香葱混合。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    炸好的狮子头。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    狮子头放进去,炖半小时。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    收汁勾芡,调点味精即可。

小窍门

1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。

2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。

3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。

4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。
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