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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法

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用自制酸奶做出的戚风更加清爽绵细,表面简单用酸奶淋面,不仅低脂美味,也解决了裱花手残的问题。

食材明细

酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:1
    1
    用酸奶机养一杯活的酸奶。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:2
    2
    准备好蛋糕原料。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油、酸奶拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物,划Z字翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入90克的细砂糖,最后打至9分发、不用过于干性状态即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:6
    6
    先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:7
    7
    再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入烤模内,震出气泡。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:10
    10
    放凉后脱模。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:11
    11
    酸奶加入适量细砂糖拌匀,先沿蛋糕边缘淋上一圈,让酸奶不规则的滴落下来,再淋中间,最后装饰上草莓、巧克力豆就可以了。(把酸奶冷藏至浓稠效果会更好)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:12
    12
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶戚风淋面蛋糕的做法步骤:14
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    成品图
使用的厨具:打蛋器、酸奶机、电烤箱

饮食健康

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