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广式香肠的做法

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年前做的香肠,拖拖拉拉才有时间整理,第一次做,网上搜了点方子,加白酒的时候不小心加多了,于是在原来的方子上多加糖和盐,很忐忑的等到可以试吃,效果还不错,甜口多点,歪打正着对了老耿的口味。

食材明细

广式香肠的做法步骤

  • 广式香肠的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 广式香肠的做法步骤:2
    2
    肠衣先洗净盐花,再加白酒浸泡半小时去除腥味。(此处用的白酒量没算在辅料里,能把肠衣泡上就可以)
  • 广式香肠的做法步骤:3
    3
    所有的辅料加一起。
  • 广式香肠的做法步骤:4
    4
    全部加在肉里。
  • 广式香肠的做法步骤:5
    5
    拌匀待用。
  • 广式香肠的做法步骤:6
    6
    泡好的肠衣再过清水洗净,套在灌肠器上,最后的尾巴打上结。
  • 广式香肠的做法步骤:7
    7
    从喇叭口将拌好的肉丝填入,一节肠衣用完同样在头部打结。
  • 广式香肠的做法步骤:8
    8
    中间的部分按自己的需要用棉线扎紧。
  • 广式香肠的做法步骤:9
    9
    室外晾干就可以。

小窍门

1.灌好的香肠外皮比较粘,可以用清水轻轻冲一遍,这样更容易晾干。
2,正式灌肠之前,可以先把肠衣灌上清水检查一下破洞的情况,破洞的地方及时处理掉。
3.在外晾的时间不要太长,以免太干,影响口感。
4.肉丝的肥肉于瘦肉的比例为3:7
使用的厨具:其它、食物调理机
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