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【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法

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大黄米(又称软黄米),是由糜子(黍)去皮加工而成,含有人体必须的八种氨基酸,含量均高于小米小麦。各种微量元素,维生素E,膳食纤维含量丰富,为大米4倍。含钠低,对高血压者有益。有益阴、利肺、利大肠之功效,但小儿不宜食用。
小时候,每到腊月初八,老爸老妈都要做上一锅带豆的大黄米饭。饭桌上黄橙橙粘粘的黄米饭,或拌糖或把瘦肉丝加酱油盐炒了来拌着吃,一甜一咸,谁喜欢吃什么味的,自己去调。可以吃上一碗甜的再来一碗咸的肉丝饭,吃完后暖暖的甜甜的糯糯的香香的。平时吃这个的时候少,每年腊八饭,老爸还要加上些夏天预留的豆角豆,经过晒干,加到米里一起焖了,米香豆子面,记忆里的美味。我这次买完大黄米到家后,想起应该还有豆子,但是怎么也不能还原家里种的那种豆子了,可以加芸豆。这些年,老爸依旧会每年焖上大黄米饭叫我们回去吃。如果不去吃一定会送来。正好前些天妹妹给送了些小香猪肉,
用小香猪肉的肉丝,拌上焖好的大黄米饭,吃上一碗,能抵抗住严寒,温暖的心里、胃里,还有小时候的味道。

食材明细

  • 大黄米 三杯
  • 20克
  • 1茶勺
  • 香猪肉 200克
  • 生抽 6茶勺
  • 花椒粉 半茶勺

【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤

  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:2
    2
    大黄米洗净
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:3
    3
    放入电饭煲中,加水到3个半刻度线
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:4
    4
    剩10分钟时候用勺子把米饭翻起搅拌,让它受热更均匀,这是已经最后焖好的米饭
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:5
    5
    葱切碎,肉切丝
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:6
    6
    锅中油烧热,下入肉丝翻炒
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:7
    7
    加入生抽、葱花,盐、花椒粉炒匀
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:8
    8
    盛出肉丝
  • 【东北】猪肉丝拌大黄米饭的做法步骤:9
    9
    米饭盛出后,拌上炒好的肉丝,再拌上些油更香。

小窍门

煮饭到剩下10分钟时候,要用勺子翻起米饭,让它受热均匀。
使用的厨具:电饭煲、炒锅

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