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热狗面包的做法

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无论打开电视,电脑还是报纸,在哪里都会见到玉树的身影。说句拍砖的话,这一次我的心很冷,第一个闪念就是我不再捐款了,有可能我会亲自到当地捐物资,印尼的海啸,汶川的地震,不知道多少人奉了爱心捐了款,然罪恶的手,在没有监督的机制下将罪恶伸向了暗箱,那是老百姓救命的钱,却造就了多少富翁,我是小小老百姓,我也没有能力也没有时间和精力去追查,我捐的钱是否到了灾区是否用到了灾民身上,我只是不想支持贪官,这一次默默为玉树祈福吧,但愿世间永远没有灾难,活着人都是幸运的。

    昨天做了面包,无意间体验到面包加水会很Q的真实感受,我用的配方中的水量已经很足了,按惯性将配方中多加了一点点水(我用的面粉很细吸水性好每次会比配方中水量多加一点),这下可是雪上加霜了,面团有些不成型了,不停的加面补救,又怕加的太多,加到面团差不多有些拿起个儿的时候,就收手了,发酵完成后,有一点点粘手,不过揉几下就不粘手了,比平时的面团软了很多,烤制出来的成品意想不到的Q软,把烤出来的面包用手拍在桌子上,一会就恢复起来,需要叮咛的是,如果发现面团水份太多不要惊慌,如果在揉面团过程中发现面团稀软,可少量加面粉,面粉要一点点加,要在加奶油前完成加面;发酵好的面团可如果比较粘手,将面案和手涂油,千万不要加面。多水份的面包真的很Q软好吃

食材明细

热狗面包的做法步骤

  • 1
    将上述制作材料,按先液体后固体的顺序,放入面包桶,搅拌至扩展阶段。进行基础发酵(注意不要将酵母与糖,盐放在一起,否则会脱水失活)。
  • 2
    发酵完成,将面团分割成9等份,每个约60克,滚圆松驰约10分钟。
  • 3
    将面团收口朝下,从上往下擀开,擀成长型,翻面。搓成长约30CM长条。
  • 4
    捏住一头缠绕在肉肠上,注意捍紧收口处在烤盘,进行二次发酵。
  • 5
    二次发酵完成,表面刷蛋液葱。
  • 6
    烤箱提前十分钟用170度预热,然后烘烤约15分钟。如果没有着色,单开上管进行着色,注意此时在守在烤箱旁边着色即取出。

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