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蓝莓蛋糕卷的做法

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食材明细

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油,我用玉米油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    再继续搅打,到蛋白表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。继续搅打。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就OK了。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    把5个蛋黄加入30克细砂糖。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。(此时开始预热烤箱)
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    .........
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    .....
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    .........
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤盘里铺油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平,端起烤盘在桌上用力振两下,震出大气泡。
  • 14
    烤箱预热160°,烤20分钟左右。
  • 15
    烤箱预热160°,烤20分钟左右。
  • 16
    出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    当蛋糕放至温热时,在表面抹上你喜欢的果酱。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    连油纸一起卷起,放置20分钟定型。
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    打开油纸切段。

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