客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 烘焙   早餐  
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法

  6张图片

看到方子的时候,整个人都呆住了,油倒是算不上多,但这糖差点儿就是面粉的两倍!因为柠檬很酸吗?而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面,只是做成糖浆,最后浇在蛋糕上。
原本想全盘接受,不做任何调整,终究还是没能忍住,把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例,但心里感觉踏实多了。
柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来,因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口,原是来自于糖浆,而不是蛋糕自身。
做成了一个个小蛋糕,吃起来比较方便,却发现浇汁儿似乎有点难度,因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点,糖浆会流在模具里面并被蛋糕的侧面吸收。却不想把模具搞得粘乎乎的,于是变浇为刷,反复地刷在表面,趁着蛋糕还热,糖浆还热。当温度渐渐降低,糖浆便为蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。
清新柠檬香。。。

食材明细

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:黄油45克,糖115克,鸡蛋1个,牛奶60毫升,中筋粉90克,泡打粉2克,盐1克,柠檬皮碎6克,柠檬汁60毫升
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:2
    2
    柠檬刨皮榨汁,备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油软化后加入65克砂糖打发。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋液搅打均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:5
    5
    再分次加入牛奶,搅打均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:6
    6
    面粉,泡打粉,盐,混合,筛入黄油糊中。拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入柠檬皮碎,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:9
    9
    装入模具中,八九分满,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:11
    11
    烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:12
    12
    煮至砂糖溶化,保温,备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕烤至表面金黄出炉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:14
    14
    立即脱模。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浓香柠檬蛋糕的做法步骤:15
    15
    趁热,在表面刷上热糖浆。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
出炉后,也可以不马上脱模,将糖浆浇在表面,让蛋糕充分吸收后再脱模。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类