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浮云蛋糕卷的做法

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浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云,软嫩如布丁,入口即化。难怪如此火热....

食材明细

浮云蛋糕卷的做法步骤

  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄里加10克糖搅匀。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    120ml牛奶里,加入45克淡奶油。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    再将奶液细线的流速倒入蛋黄里,边搅边倒入哦。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋黄糊坐热水锅里,一边加热一边不停的搅,温度一定要把控好,不要把蛋黄烫熟了呦,搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅,到温度降下来即可。盖好放一边待用。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平,轻震几下。预热好烤箱160度。(烤盘底部要铺油纸哦)
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    送入烤箱中层,用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕出炉凉却。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱。(原菜谱是抹奶油霜的)
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋糕反面翻过来,抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。(原菜谱是抹奶油霜的)
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    借着擀面棍朝一端卷起,卷的时候要轻柔哦,很嫩的,太用力也容易断的呢,包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 浮云蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    切块食用,享受下午茶。

小窍门

烤盘底部一定要铺油纸,否则像本人忘记了铺油纸,走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜,本人懒得做奶油霜,改成冰箱现有的蓝莓酱。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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