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家常油泼面的做法

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食材明细

家常油泼面的做法步骤

  • 家常油泼面的做法步骤:1
    1
    面团材料混合揉成光滑细腻面团(要多揉)静置20分钟左右。
  • 家常油泼面的做法步骤:2
    2
    取出继续揉5、6分钟。擀成圆饼状,双面抹油盖保鲜膜饧20分钟左右。
  • 家常油泼面的做法步骤:3
    3
    饧面时准备青菜、豆芽洗净,香葱切碎。
  • 家常油泼面的做法步骤:4
    4
    锅中清水烧开。案板上抹少许油,饧好的面饼稍稍擀薄,切成宽条(喜欢吃细的可切细些)
  • 家常油泼面的做法步骤:5
    5
    取其中一条用手掌压扁,双手拿两头利用手腕的劲同时向外抻,一边抻一边上下甩动面条。
  • 家常油泼面的做法步骤:6
    6
    直到面条抻到自己喜欢的宽窄粗细,放入开水锅中。
  • 家常油泼面的做法步骤:7
    7
    依次拉完所有面条。
  • 家常油泼面的做法步骤:8
    8
    放入豆芽和青菜煮开关火。同时炒锅中烧开植物油。
  • 家常油泼面的做法步骤:9
    9
    面条与配菜捞入碗中,依次放入蒜末、辣椒粉、香葱碎。
  • 家常油泼面的做法步骤:10
    10
    将热油泼在香葱和辣椒粉上,发出吱吱响声。
  • 家常油泼面的做法步骤:11
    11
    浇上生抽和香醋拌匀即可。
  • 家常油泼面的做法步骤:12
    12
    入口爽滑,口感筋道。

小窍门

盐根据自己口味增加,我觉得生抽咸味已足,没有再另加盐。第一步面团揉到位后抹上油可以放在冰箱冷藏室饧发。早上和面,一天内都可以取用。使用前室温回温一下即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   家常菜  

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