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油焖茄子的做法

  5张图片

做油焖茄子,我一般选菜市场上卖的紫长茄做出来最好吃。油焖茄子也是我的最爱,是很下饭的一道菜,做法简单,只要火候掌握的好做出来色泽油亮又不油腻,看起来更有食欲感。

食材明细

油焖茄子的做法步骤

  • 油焖茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净待用
  • 油焖茄子的做法步骤:2
    2
    滚刀切成丁
  • 油焖茄子的做法步骤:3
    3
    锅内倒入适量的油将豆瓣酱爆香,茄子入锅加半碗开水。
  • 油焖茄子的做法步骤:4
    4
    翻炒几下在茄子吸入水分时倒上生抽、盐和白糖开时焖烧。
  • 油焖茄子的做法步骤:5
    5
    收好汁淋上味极鲜翻炒几次撒上葱花出锅。
  • 油焖茄子的做法步骤:6
    6
    出锅装盘
  • 油焖茄子的做法步骤:7
    7
    成品图
  • 油焖茄子的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

加入热水时不能过多也不能过少,加多了,时间久了,茄子煮的烂不成形。少了又不易熟,油吐不出来,一般的平底锅,只要水加到锅内茄子本身的一半就行了,中火开始收汁亮油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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