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 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法

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买了一罐芝士粉,忘了缘由,看着它正一天天老去,心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道,不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风,看起来不错,而最大的亮点是,可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错,也没有裂得太过分,只是孔洞似乎多了些,还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁,松软之间间杂着芝士微小的颗粒,略带着一丝丝咸味,好吃。。。。

食材明细

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入面粉,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入芝士粉,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀,备用。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    成偏干性发泡。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒回蛋白中,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌成均匀面糊。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉立即倒扣。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    晾凉后翻面。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#帕玛森戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    脱模。

小窍门

混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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