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#春食野菜香#地达菜包子的做法

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地达菜,又叫地耳、地膜、地衣、地软,颜色和形状都非常象黑木耳,生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边,是一种真正的野生菜。一场春雨过后,其小小的菌丝经雨水一淋,就展身涨大,宛如蘑菇。用地软做馅蒸包子,美味可口;平时蒸米饭时也可掺入其中;而尤以炒菜和做汤最佳。陕南农村有首“地软歌”:地软地软,美味佳餐,天天吃地软,胜过活神仙。

食材明细

地达菜包子的做法步骤

  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:1
    1
    面团材料混合一起揉成光滑面团,放温暖处发酵。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:2
    2
    地达菜洗净沥干水份。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散加入料酒入油锅中用筷子划炒成小碎丁。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:4
    4
    香葱、青椒分别切碎。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:5
    5
    地达菜中加入盐、生抽、蚝油、十三香拌匀,最后倒入香油拌匀。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:6
    6
    倒入青椒碎、葱碎、鸡蛋碎拌匀备用。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:7
    7
    面团发酵至两倍大。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:8
    8
    按压排气,加入少许干面粉重新揉成光滑面团,分成小剂子。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:9
    9
    依次擀成中间稍厚边上稍薄的面皮。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:10
    10
    取一个放入适量地达菜馅。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:11
    11
    包成包子状。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:12
    12
    依次做好所有,盖保鲜膜静置饧发15分钟左右。入冷水锅中,水开后12分钟,关火焖3分钟左右。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:13
    13
    成品,馅料鲜香,营养丰富。
  • #春食野菜香#地达菜包子的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

馅料中加入青椒会有青椒的清香,非常提味。蒸制时间视包子大小适当调整。室温高适当减少饧发时间,反之室温低延长饧发时间。
使用的厨具:蒸锅

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