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照烧鸡肉什锦饭的做法

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每年冬春时节都会用自家腌制的咸肉、香肠煮上几回“什锦饭”,可今年偏偏给忙忘记了;周末问那位想吃点啥?“什锦饭”回答的干脆利落,哦:真是的,确实很久没有吃过了;即然人家那么想吃那咱就做呗;正巧刚收到了2袋没想稻五常大米和一些照烧酱料包;好大米就是不一样:粒粒饱满,晶莹剔透,用它来做什锦饭再合适不过了。
这么多年家中已成习惯,无论做啥好吃的都会考虑80多岁的老母亲是否可以;担心老人家不要摄入过多油脂,所以特地没有选择带皮的鸡腿肉,而是改用细嫩的鸡脯肉;再经过照烧酱腌制,用九阳铁釜做出来的~照烧鸡肉什锦饭:色浓、味香又筋道,锅底还有层簿簿的锅巴,真的真的非常好吃~~~

食材明细

  • 青豆 60克
  • 胡萝卜 30克
  • 鸡脯肉 220克
  • 大米 400克
  • 芥花油 适量
  • 葱姜 少许
  • 老抽 1勺
  • 食盐 2小勺
  • 照烧酱 60克

照烧鸡肉什锦饭的做法步骤

  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:2
    2
    胡萝卜洗净切小丁备用
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:3
    3
    鸡脯肉洗净切小丁
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:4
    4
    调入食盐和照烧酱抓匀腌制1个小时
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:5
    5
    将五常大米淘净备用
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:6
    6
    锅热倒油煸香葱姜后盛出,留底油放入腌好的鸡脯肉丁
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:7
    7
    炒至变色出汁后放入青豆、胡萝卜
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:8
    8
    再倒入一袋照烧酱
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:9
    9
    调入1小勺食盐和老抽炒至上色关火
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:10
    10
    倒入电饭煲中
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:11
    11
    加适量清水
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:12
    12
    选择:筋道、标准、长粒米开始
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:13
    13
    时间到
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:14
    14
    打开电饭煲香味扑鼻
  • 照烧鸡肉什锦饭的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

1、因带老人家吃不想过多油腻,故而没有选择带皮鸡腿肉,而是改用无油细嫩鸡脯肉
2、鸡脯肉提前用食盐、酱料腌制再炒制:入味又好吃
3、没有照烧酱的朋友可根据自己喜欢直接放入生抽、老抽等调料上色
使用的厨具:电饭煲

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