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高粮馒头的做法

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食材明细

  • 高粮粉 200g
  • 面粉 1000g
  • 10ml
  • 酵母 10g

高粮馒头的做法步骤

  • 高粮馒头的做法步骤:1
    1
    蒸馒头首发要发面,有些用老面,有些用碱粉,现在很多人都用酵母粉,方便快捷,安琪酵母是最好的一种
  • 高粮馒头的做法步骤:2
    2
    先用少许水,放入适量酵母粉,冬天可用温水,拌均匀,加入面粉和高粮粉,高粮粉是自家的,面粉份量要大于高粮粉,太多粗粮就没弹性了
  • 高粮馒头的做法步骤:3
    3
    把面粉和成面团,表面光滑待发酵,记得盖起来
  • 高粮馒头的做法步骤:4
    4
    半天时间面粉就发起来,发满满的一盆,表面有许多孔为好
  • 高粮馒头的做法步骤:5
    5
    看看这就是发的比较好的面了,许多小孔,没发起的面不可能有小孔的,准备加入干面粉开始揉面,记得加多一些干面粉揉匀
  • 高粮馒头的做法步骤:6
    6
    把面揉好,用手掐成一个个小剂子,然后再揉成圆形馒头状
  • 高粮馒头的做法步骤:7
    7
    一个个面剂揉好了,待第二次发酵,半小时左右,
  • 高粮馒头的做法步骤:8
    8
    第二次发酵完成,这时候你会看到面剂往下坠了,可以上锅大火蒸18分钟就可以了
  • 高粮馒头的做法步骤:9
    9
    18分钟馒头就蒸好了,关火三分钟之后再开盖出锅
  • 高粮馒头的做法步骤:10
    10
    纯手工的馒头,特别好吃,爽口有弹性,相信你们都会喜欢的
  • 高粮馒头的做法步骤:11
    11
    刚出锅一口气吃了三个,虽然辛苦点,为了这味道也值得了
使用的厨具:蒸锅

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