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#春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法

  5张图片

清明左右椿树头茬最肥美鲜嫩了,经过雨水的滋润一天一个样,椿芽长的很迅速,自然生长的香椿味更浓烈点,看着也特别诱人!提着篮子最享受那采摘过程,想象不一会就能一饱口福了。

通常香椿的吃法很多普遍全国各地基本上都会食用,有炒、拌、炸等等。今天我刚采摘肥嫩回来的香椿头(芽)配鸡蛋做了一碗鸡蛋羹味道特别香,鸡蛋羹的细腻和香椿浓烈的味道融入一起感觉吃一碗还不够享用。春食香椿最佳时机,有喜欢的可以做上一份和家人共享大自然赐予我们完美食材。

食材明细

香椿鸡蛋羹的做法步骤

  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    来自野外的新鲜香椿芽
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    将一整个香椿芽掰开
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    用开水将香椿芽烫一下过凉水待用
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打入碗中加适量盐
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    用筷子将鸡蛋搅散,倒入料酒加适量温水。
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    搅鸡蛋时起的泡沫用厨房纸粘吸掉或过滤下。
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    烫过的香椿芽夹入蛋液里,留下少许在最后蒸好出锅时撒在蛋羹上。
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    锅内加水烧开将碗入锅蒸
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:9
    9
    碗口用保鲜膜封好,为不让水蒸气流入碗内影响口感。
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:10
    10
    水开约蒸十分钟左右可以出锅了
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:11
    11
    撒上余下的香椿芽
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:12
    12
    淋上生抽和芝麻油
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:13
    13
    成品图
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:14
    14
    成品图
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:15
    15
    成品图
  • #春食野菜香#香椿鸡蛋羹的做法步骤:16
    16
    浓浓的香椿味

小窍门

在做香椿芽时一定要焯水或用开水烫一下,时间一分钟左右过后过一次凉水,香椿含亚硝酸盐食用会对人体不利所以烫过的可以放心食用。
使用的厨具:蒸锅
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