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蓝莓肉松蛋糕卷的做法

  2张图片

做了好几次的蛋糕卷,总是因为各种原因而不尽人意,瞧大家晒的美美的蛋糕卷,心中好生羡慕呢,那就总结经验,继续努力吧!
这次参考了大虾们小四卷的做法,根据自己的口味稍有改动,期待中……做好的蛋糕卷还不错,小开森呢!真应了那句话:失败是成功之母😄😉

食材明细

蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋白与蛋黄分离,其中放蛋白的盆要无油无水。蛋黄里加入10g细砂糖,搅打至蛋黄发白
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入油,搅打至充分乳化
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入牛奶搅匀
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用不规则手法拌成光滑细腻的蛋糕糊
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白中加入数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    先取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中,用Z字形手法快速搅拌,再倒回蛋白霜中去,同样的手法把蛋白和蛋黄糊搅匀,把蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上,表面刮平
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,上下火140度,放入中层,30分钟
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    烤好的蛋糕,表面光滑
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒扣在铺了油纸的烤架上,撕去蛋糕上油纸
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    刷上一层蓝莓酱
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    撒上肉松
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    借助擀面杖卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟定型
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    取出切块,混合了多种口味的蛋糕卷,细腻绵软香甜
  • 蓝莓肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    再来一张😄
使用的厨具:电烤箱
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