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#春食野菜香#荠菜生煎包的做法

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又是一年的清明节,好想奶奶呀。她最爱吃河边那个芭蕉芋,而现在河边已经找不到这芭蕉芋了。奶奶也不在了,我也学会做好多好吃的,而她已经不在我们身边了。
想给家人做什么好吃的就做吧,好多事情不需要等,想做就动手。
每次回家,都尽可能做上一两次馒头包子,爸爸喜欢吃我做的馒头,没有馅,没有糖,他就是喜欢吃呢。现在有了孩子,她喜欢包子,现在的我,想做包子就动手,昨天就是了,听说第二天可能有雨,于是回家就做起包子来,还午休10分钟再去上班。
我们不知下刻会遇到什么人什么事,此时此刻,想做的,想吃的就吃吧,别让自己活在后悔中。
这一个春天,我与荠菜包子相约,不想错过这美好的春天。
面团食材:面粉250克、酵母3克、糖2克,温水约130克

馅料食材:猪肉糊100克,香菇30克、香干100克,姜5克,葱5克,蚝油20克、食用盐2克,鱼露少许,

食材明细

  • 面粉 250克
  • 酵母 3克
  • 2克
  • 温水 130克
  • 荠菜 250克
  • 猪肉糊 100克
  • 香菇 30克
  • 香干 100克
  • 5克
  • 5克
  • 蚝油 20克
  • 食用盐 2克
  • 鱼露 少许
  • 食用油 适量

荠菜生煎包的做法步骤

  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:1
    1
    酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖,边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:2
    2
    和成光滑面团,盖上后在温暖处发酵。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:3
    3
    荠菜在开水锅中焯水,过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:4
    4
    备好的肉糊。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:5
    5
    香干切碎,香菇切碎,姜葱剁末。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:6
    6
    锅中入油炒香姜葱。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:7
    7
    加入肉糊炒至变色。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:8
    8
    加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:9
    9
    加入香干,荠菜,滴少许鱼露,适量盐,炒匀即可出锅。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:10
    10
    面团发酵为两倍大,再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:11
    11
    分剂子,擀开,放上适量馅。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:12
    12
    收口。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:13
    13
    合部做好饧20分钟。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:14
    14
    锅中入油,摆上包子,倒入清水约至三分之一处。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:15
    15
    加盖,中小火,水将干时,淋入少许淀粉水。撒上芝麻,煎一煎就可以了。
  • #春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤:16
    16
    一般水干后包子也熟了,后煎制可让底面金黄更香。

小窍门

1、没有淀粉可以淋些面粉水,这样可以煎出冰花啦。

2、锅中有水时火可以大一些,水干后要小火。

3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。

4、和面的水以不烫手为宜,温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉,软硬适中。
使用的厨具:平底锅

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