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真空低温烹饪汉堡牛排的做法

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食材明细

汉堡牛排的做法步骤

  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:1
    1
    在碗里混合绞碎的牛肉和鸡蛋。(你可以稍提前一会儿打鸡蛋,或仅仅敲碎在碗里。)使用手或是小铲混合,直至鸡蛋完全融合。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:2
    2
    使用天平把牛肉分成200g的小份。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:3
    3
    为了给馅饼塑形,我们可在环形模具里把牛肉压成4份(105mm)。如果你并不打算用环形模具,在给馅饼塑形时,首先可以塑造一个球来除去空气和裂缝。接下来,用平手掌压扁球体,再用你的拇指把边缘捏成型。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:4
    4
    在烹饪之前,用盐和胡椒给馅饼调味。转移到一个加仑容积大小的拉链袋里。每个袋子我们装两个牛排,以免塞得过满。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:5
    5
    依据你的馅饼的厚度,需要烹饪的时间从15分钟(对于一个0.5英寸/1.3厘米厚的馅饼)至30分钟(对于一个1英寸/2.5厘米厚的馅饼)不等。你可以把它们放在水中一小时,不管怎样,它们将会很完美。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:6
    6
    使牛排冷却至室温,此间你可以准备你的调味品浅盘。此步骤对于在烧烤时维持牛排的形状有帮助。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:7
    7
    把馅饼移至热烤架上烧烤45秒。翻转,如果你喜欢的话可以加上奶酪,再烤30秒。涂抹后,再烤15秒以熔解奶酪。
  • 真空低温烹饪汉堡牛排的做法步骤:8
    8
    祝贺你,朋友。你再也不会吃到一个焙烧过度的牛排了。

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