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鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法

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对于鲫鱼相信大家再熟悉不过,也是家庭经常食用的鱼种之一,价格不贵肉质细嫩,多用来炖汤味道鲜美。鲫鱼本身含有丰富而全面的蛋白质,低脂肪,容易被人体吸收消化,经常食用可补充营养,增强抗病能力。比较多见为鲫鱼豆腐汤,类似的做法稍改变一下加入不同的材料,同样能做出很美味的鲫鱼汤......

食材明细

鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤

  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:1
    1
    鲫鱼一条350克,刀工处理后清洗干净
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:2
    2
    处理完之后擦干鱼身上的水份,在鱼身涂抹一层料酒,再撒上一点盐腌制15分钟
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:3
    3
    蕃茄洗净后切块,姜切片,葱叶切丝
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:4
    4
    鸡蛋两只盛入碗中打散,锅内热油后煎熟,铲成小块
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:5
    5
    另起油锅加适量油烧热后,放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:6
    6
    另一面快煎好时,放入姜片一起煎出香味,煎完将锅内多余的油倒出
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:7
    7
    一次性加足量开水盖上盖子
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:8
    8
    大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟,此时汤变浓变白
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:9
    9
    放入蕃茄块,再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:10
    10
    再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:11
    11
    最后调入一点盐和鸡粉提味
  • 鲫鱼蕃茄鸡蛋汤的做法步骤:12
    12
    成品图,装碗后在鱼身放点葱丝点缀

小窍门

1、鲫鱼处理干净下锅煎之前,最好先腌制一下去除腥味,可用胡椒粉、姜、姜汁或是料酒
2、鲫鱼下锅要用小火煎至两面焦黄色,这样煮出来的汤才会变浓变白
3、煮汤时间约为半小时,大火滚五分钟后转小火慢炖20分钟,时间充足的话炖久一点汤会更浓
4、鸡汤下锅后大火煮一下即可,此汤加入一点胡椒粉味道更好
使用的厨具:炒锅

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