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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法

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孜然牙签肉我选取了猪梅花肉来制作,烤制出来口感香嫩,可口诱人,可下酒也可当零食,非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,所以吃的时候特别口感油润滑嫩,肉质鲜香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老,所以非常适合做烤肉。

食材明细

孜然牙签肉的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:1
    1
    选取猪梅花肉,我让卖家帮我先切成大片。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:2
    2
    然后去除肥油部分,再改刀切成大拇指指甲大小的小方块,放入大碗中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:3
    3
    加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:4
    4
    再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀,用手按摩一会,盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:5
    5
    取一小把牙签放在水里浸泡半小时。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:6
    6
    将腌制好的肉取出用牙签依次穿好,每个牙签穿3小块肉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:7
    7
    烤盘铺锡纸,将牙签肉平铺放入烤盘内,表面刷植物油,烤箱预热190度。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:8
    8
    将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟。先烤4~5分钟取出,表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会,再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:9
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  孜然牙签肉的做法步骤:10
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    成品图

小窍门

1、腌制调料根据自己口味调整,我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉,颜色很红但是不辣,主要是孜然味道比较突出。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、牙签要提前用水浸泡。
4、腌制时间最少2小时以上,要不然不入味。
使用的厨具:电烤箱

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