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干煸春笋的做法

  4张图片

春天里春笋最脆嫩鲜美,清香甘醇!这次做法我选用一块肥肉煸出油后,利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感,记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了,那种香味记忆深处难以忘怀。

食材明细

干煸春笋的做法步骤

  • 干煸春笋的做法步骤:1
    1
    用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
  • 干煸春笋的做法步骤:2
    2
    处理好的春笋洗净
  • 干煸春笋的做法步骤:3
    3
    切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
  • 干煸春笋的做法步骤:4
    4
    准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
  • 干煸春笋的做法步骤:5
    5
    肥肉片入锅小火煸出油
  • 干煸春笋的做法步骤:6
    6
    蒜瓣拍扁
  • 干煸春笋的做法步骤:7
    7
    肥肉煸至金黄色的油渣,多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
  • 干煸春笋的做法步骤:8
    8
    用碗盛装待用
  • 干煸春笋的做法步骤:9
    9
    再倒入适量植物油,笋片入锅煸炒。
  • 干煸春笋的做法步骤:10
    10
    加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
  • 干煸春笋的做法步骤:11
    11
    再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
  • 干煸春笋的做法步骤:12
    12
    蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
  • 干煸春笋的做法步骤:13
    13
    装盘
  • 干煸春笋的做法步骤:14
    14
    吃上一口鲜、香、嫩。
  • 干煸春笋的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 干煸春笋的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 干煸春笋的做法步骤:17
    17
    成品图

小窍门

1 在煸肥肉时小火慢煸,煸焦就不完美了。
使用的厨具:炒锅
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