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#春食野菜香#榆钱咸食的做法

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榆树是我国北方常见树种,榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如纸钱,故而得名。又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。清明节后大约一周时间,当春风吹来第一缕暖意,碧绿中透着微黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。榆钱能清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿,还有治疗失眠的功效。榆钱能健脾和胃,治疗食欲不振;其味辛可入肺经,能清肺热,降肺气,有润肺止咳化痰之功效。

食材明细

榆钱咸食的做法步骤

  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:1
    1
    榆钱用清水淘洗三遍,洗净备用。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:2
    2
    葱切末。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:3
    3
    鸡蛋中加入食盐,打散。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:4
    4
    榆钱中加入食盐和白面,加入清水。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:5
    5
    将蛋液倒入榆钱面糊中,用筷子搅匀。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:6
    6
    平底锅内加少量花生油,中火烧热后用小勺舀入面糊,摊匀成很薄的圆饼,煎至微黄。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:7
    7
    将榆钱饼翻个儿,再烙至金黄。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:8
    8
    翻回到第一面,改小火煎两分钟。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:9
    9
    盛入盘中。
  • #春食野菜香#榆钱咸食的做法步骤:10
    10
    两次切成三角形,装盘上桌。

小窍门

榆钱尽量多洗两遍,将土和蒂洗干净,否则煎出来不好看;和面糊时尽量多加一点清水,稀一点好成形,而且饼薄好熟;煎制过程中要经常转动饼丕,先后翻三次,色泽金黄,爽口宜人。
使用的厨具:平底锅
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