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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法

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之前做过一次性发酵的面包,组织特棒,完全没有输给二发的面包,随后懒癌继续发作,又撸了这个一次发酵的吐司,食材简单也容易记,同样也不会输给二次发酵中间醒发,又二次擀卷中间松驰的吐司,当然更不用排气了,看着这制作简单、材料易记、省时又省力并且拉丝特捧的吐司,刚做完就想下次了。有些时候我们能把一件简单的事情复杂化,但是更能把复杂的事情简单化,那么何乐而不为呢?

食材明细

白吐司的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料按面包机投放顺序放入桶中;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:2
    2
    开启揉面程序20分钟,结束后加入黄油;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:3
    3
    再次开启揉面成程序20分钟,将面团揉至完全扩展阶段;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:4
    4
    不用排气直接分成6份揉圆,擀成长舌形,卷成筒状;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:5
    5
    依次完成每一个;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:6
    6
    放入吐司模中;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:7
    7
    放入烤箱中旁边放上一盒热水,发酵至模具的八分满;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:8
    8
    表面刷上蛋液或者不刷,放入预热170度烤箱中层,上下火45分钟左右;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:9
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:10
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1)这是2个450克吐司模的量,如果做一个自行减半。2)因为面粉的吸水性不同,和面时预留液体以免面团过软。3)烤箱的温暖根据自己烤箱的脾气自行调节。
使用的厨具:电烤箱

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