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鲜虾蛋黄滑豆腐的做法

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夏天马上到了,这道清凉少油的菜是不错的选择!而且既简单,又美味!
    益清热养生的好食品,常吃,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

    但是再好的东西也有它不好的时候,豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

食材明细

  • 内脂豆腐 1盒
  • 咸蛋黄 1个
  • 鲜虾 8只
  • 瘦肉 少许
  • 西兰花 两小朵
  • 适量
  • 适量

鲜虾蛋黄滑豆腐的做法步骤

  • 1
    猪肉切片,用少许盐抓下。小心将豆腐切成长方体装上盘。 用勺把豆腐的中间挖个洞,将猪肉片放入豆腐的坑里。蒸锅烧开水,把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸几分钟。让豆腐里有点肉的味道。
  • 2
    在蒸豆腐的同时, 鲜虾剥壳去肠成虾仁。
  • 3
    咸蛋黄隔水蒸熟,趁热用勺子压碎。锅热下油,待油热后下咸蛋黄炒至蛋黄起泡,继续以中火加入高汤溶入蛋黄成汁。   
  • 4
    在煮高汤的时候,将虾仁放进去煮几分钟,让高汤带有鲜虾的味道。并把摆盘的西兰花汆烫好。
  • 5
    将煮好的蛋黄汁浇在蒸好的豆腐上,并将虾摆上,西兰花摆盘!

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