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流沙包的做法

  1张图片

这是一款很受欢迎的广式面点,蒸熟咬开溢出的内陷是其特别之处深受很多朋友的喜爱!内陷加入了蒸熟的咸鸭蛋黄吃起来有点沙感味道美极了!!

食材明细

流沙包的做法步骤

  • 流沙包的做法步骤:1
    1
    四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
  • 流沙包的做法步骤:2
    2
    蒸熟后压成泥
  • 流沙包的做法步骤:3
    3
    把所有的辅料倒入一个大碗搅匀
  • 流沙包的做法步骤:4
    4
    隔水一边加热一边搅打,加热至浓稠状离锅
  • 流沙包的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄泥继续搅匀
  • 流沙包的做法步骤:6
    6
    搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
  • 流沙包的做法步骤:7
    7
    取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
  • 流沙包的做法步骤:8
    8
    现在制作面团部分,把主料的粉类在和面盆搅匀
  • 流沙包的做法步骤:9
    9
    加入胡萝卜泥,喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
  • 流沙包的做法步骤:10
    10
    继续搅匀
  • 流沙包的做法步骤:11
    11
    加入清水后移至揉面板和成光滑的面团,松弛十五分钟
  • 流沙包的做法步骤:12
    12
    松弛后分成十三份
  • 流沙包的做法步骤:13
    13
    用擀面杖擀开
  • 流沙包的做法步骤:14
    14
    卷起后收口朝上
  • 流沙包的做法步骤:15
    15
    上下对折
  • 流沙包的做法步骤:16
    16
    盖上保鲜膜松弛十五分钟
  • 流沙包的做法步骤:17
    17
    松弛后把面团擀成中间厚两边薄
  • 流沙包的做法步骤:18
    18
    包入内陷
  • 流沙包的做法步骤:19
    19
    收口朝下
  • 流沙包的做法步骤:20
    20
    全部包好后放入蒸锅
  • 流沙包的做法步骤:21
    21
    醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
  • 流沙包的做法步骤:22
    22
    成品图

小窍门

1.主料里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减
2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形
3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象
使用的厨具:蒸锅

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