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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法

  6张图片

找了一堆关于板栗的种种,准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本。
从最简单马芬蛋糕开始,而马芬的最简单做法是干湿混合,菠萝蜜核之种种就此开始。
鉴于菠萝蜜核饼干的经验,没有按照原方板栗碎块的方式,而是用料理机尽量将菠萝蜜核打成粉,当然,还是略带了些颗粒。希望这样烤出来的菠萝蜜核不会有硬硬的颗粒感。
可爱的小马芬,看起来好像还不错,香甜松软,不过,表皮的地方还是会咬到细小而硬的颗粒。忽然间想到,其实这菠萝蜜核的质感应该更像菱角一些,用菱角烤的饼干,咬起来也是这么一种硬质的颗粒感。。。。。

食材明细

菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋1个,低筋粉50克,奶粉3克,糖20克,盐1克,泡打粉1克,玉米油45克,熟菠萝蜜核55克
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:2
    2
    菠萝蜜核煮熟后放入料理机中,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打成碎末。备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋磕入碗中,加糖盐,打散。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入油,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:7
    7
    泡打粉,面粉混合,筛入油蛋液中,拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入菠萝蜜核碎末,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌成均匀面糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:10
    10
    装入马芬杯,八分满。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,中层,上下火,175度,烤约20-30分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:12
    12
    表面金黄,出炉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤:13
    13
    趁热脱模。

小窍门

菠萝蜜核可以换成其他果料,份量随意。
面糊不可过度搅拌,以免起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱

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