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#春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法

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今天做得汤豆腐,是先炸了豆腐丸子,豆腐丸子中加了野菜的一种紫花菜和黑木耳。而汤底的调味则比较懒省事,用培根和菌蔬煮了汤,调味则用了冬荫功汤调味料,这样炖出来的汤底做法简单,味道鲜美,把豆腐丸子在里面小火慢炖,味道都慢慢渗入丸子中,不仅好吃,而且老少皆宜。这里面用到的紫花菜,是野菜的一种,不常见,不像荠菜那样名气大。我也是第一次做这种菜,是因为参加活动,遍访各种野菜,认识了这个菜,它会开紫色的小花,所以叫紫花菜。我拿回来先试吃了一次,因焯水后稍微有点粘,感觉特别时候和豆腐搭配做丸子,所以就有了这道紫花菜汤豆腐,这样搭配味道不错的哦!

食材明细

#春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤

  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:1
    1
    这个就是今天用到的野菜紫花菜
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:2
    2
    再来个特写,那些小骨朵开花时是紫色的小花,所以叫紫花菜
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:3
    3
    摘洗干净开水焯烫后捞出
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:4
    4
    老豆腐捏碎,加少许盐和五香粉调味
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:5
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    黑木耳切碎,紫花菜挤出水分也切碎,全部放入豆腐中
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:6
    6
    充分搅拌,让豆腐上劲儿。充分搅拌弄出来的丸子炸的时候不会散。
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:7
    7
    团成丸子
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:8
    8
    油锅中炸至表面金黄捞出备用
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:9
    9
    提前把干香菇泡软,水不要扔,要用这个水炖汤
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:10
    10
    培根放入砂锅中,加适量姜片,煸炒再培根变色
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:11
    11
    香菇胡萝卜切片,香菜去梗切段
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:12
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    和培根一起炒一下
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:13
    13
    加入泡香菇的水
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:14
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    放一勺冬荫功汤料。没有这个汤料的话可以加些胡椒粉和盐调味也不错
  • #春食野菜香#紫花菜汤豆腐的做法步骤:15
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    把丸子放入,小火炖半小时就可以享用了。

小窍门

紫花菜是野菜,一般要先焯水再食用。
使用的厨具:砂锅、炒锅

饮食健康

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