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凉拌皮蛋的做法

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火炉重庆苏醒了,大重庆说热就热起来,完全让人措手不及。看看大街上的行人的穿着就知道了,春天秋冬四季都有。怕冷的老爷爷老奶奶还穿着厚棉袄;而时髦摩登的女郎则换上了丝袜短裤。天气热了,用什么来治愈没有胃口的我呢?(欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
懒洋洋的天气,懒洋洋的心情,夏天的厨房有点让人受不了,貌似进了桑拿房一般。酷暑的天气,让脾胃也变得虚弱,茶不思饭不香,用什么来拯救我的胃呢。这个时候,我最喜欢的就是饭桌上来上一盘小凉菜,简单,快捷,还下饭。这样的快手菜再适合不过忙碌一天不想做饭的童鞋们了。简单清洗,切碎,调汁,搅拌均匀即可上桌。有什么比炎炎夏日,来上一盘清爽可口的小凉菜更让人觉得满足呢。
今天这道菜的主角就是我们常见的皮蛋,也叫松花蛋。用清新的黄瓜片点缀,清洗脱俗。和醋产生的化学反应,让这盘菜多了一种风味。在这里科普一下,皮蛋加醋不仅仅为了好吃,更为了健康。因为在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西,这两种东西混在一起呈碱性。而醋刚好可以中和皮蛋的碱性。
夏天,就适合一盘小凉菜下饭,简单不失风味。3、5分钟轻松搞定一盘菜。还不赶紧动手做起来。

食材明细

凉拌皮蛋的做法步骤

  • 凉拌皮蛋的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好,皮蛋选择无铅皮蛋(我是自己家做的皮蛋)
  • 凉拌皮蛋的做法步骤:2
    2
    2.将皮蛋剥壳,黄瓜切成片,大蒜切碎待用
  • 凉拌皮蛋的做法步骤:3
    3
    3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋调成汁,建议多放一些醋,这样可以中和皮蛋的碱性,而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化,让皮蛋生成一种特别的味道哦
  • 凉拌皮蛋的做法步骤:4
    4
    4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘
  • 凉拌皮蛋的做法步骤:5
    5
    5.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

小窍门

1.为了健康,皮蛋最好选用无铅皮蛋
2.皮蛋加醋,不仅为了好吃,更是为了健康,醋和皮蛋酸碱中和,可以弱化碱性
3.皮蛋和醋发生变化后会产生味道,所以无需加盐,以免偏咸

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