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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法

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春天和夏天是吃花蛤的最美季节,花蛤大且肥,肉质鲜美,吃起来相当的过瘾。平时花蛤一般是炒着吃,但是加了剁椒和多多的蒜蓉烤来吃也是相当的美味,辣辣的带着蒜香又有花蛤本身的鲜美味道,再搭配一杯啤酒就更是绝美。吃完了花蛤,下面的金针菇吸收了花蛤的汤汁更加鲜香辣,搭配米饭也是极好的。

食材明细

香辣花蛤的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:1
    1
    这道菜大蒜要多一些切成末,姜切末。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:2
    2
    金针菇切去尾部清洗干净。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:3
    3
    取2大勺剁椒,5个小米椒切碎。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:4
    4
    取一容器我用的披萨盘,上面铺上锡纸,将金针菇平铺在上面。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加入多一些的植物油,下入蒜末和姜末煸炒出香味,然后下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续煸炒一会,待用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:6
    6
    煮锅烧开水下入花蛤煮约一分钟,只要看见有几个花哈刚刚开口就马上控水捞出来,这时候有一些没有完全开口的花蛤用手掰开就好,不要煮太久。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:7
    7
    将花蛤均匀的摆在金针菇上面。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:8
    8
    将炒过的调料连同汤汁用小勺浇在花蛤上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:9
    9
    烤箱预热190度,中层烤约8~10分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、关于花蛤吐沙的问题,我们这里菜市场买回来就已经是吐好沙的,如果有沙的话可以将花蛤放在水里,再放一根铁钉,据说这样就可以吐的很干净了。
2、花哈煮的时候千万不要煮太久,后面还要烤,所以只要有看见一部分开口了就赶紧捞出来,没有开口的用手掰开就好。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
4、生抽、蚝油和剁椒都比较咸,不用再放盐。
使用的厨具:电烤箱、煮锅、炒锅
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