客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  主食   北京菜   面食   馒头花卷   家常菜  
老北京懒龙的做法

  4张图片

肉龙,也叫懒龙,是北京特色面食之一。发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃的时候配上一碗稀饭,那味道简直是绝了。
以前,单位食堂的早餐都会有懒龙。相比其他主食,总是倍受欢迎,稍微晚到会儿,就会与之擦肩而过,别提多失望了。
相比包子的做法,懒龙的做法更简单些。尤其是手法,技术含量不高,即使是厨房小白也能轻松掌握。

食材明细

老北京懒龙的做法步骤

  • 老北京懒龙的做法步骤:1
    1
    酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
  • 2
    利用发面的时间,做馅。香葱切末,加入肉馅中,再加入盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜蒜末适量拌匀。
  • 老北京懒龙的做法步骤:3
    3
    取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
  • 老北京懒龙的做法步骤:4
    4
    将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。
  • 老北京懒龙的做法步骤:5
    5
    将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
  • 老北京懒龙的做法步骤:6
    6
    从一头卷起,然后横向封口,捏紧。
  • 老北京懒龙的做法步骤:7
    7
    锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。
  • 老北京懒龙的做法步骤:8
    8
    出锅。切成段。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   北京菜   面食   馒头花卷   家常菜  

最新推荐的菜谱

更多 主食 北京菜 面食

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多