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抹茶可可杏仁曲奇的做法

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可可浓香、抹茶清新~与杏仁的香味互相烘托,在牛油的香甜中带着微微的苦,在舌尖融合成一种奇妙的享受!

食材明细

抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤

  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:1
    1
    所有材料,除了蛋黄是做两份曲奇的量以外(一份只需一个蛋黄),其他都是做一份的量,要是做抹茶味的,只需将10克可可粉替换成8克抹茶粉就好,其他材料不变。
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:3
    3
    加入糖霜和可可粉,手动打蛋器搅拌融化到无颗粒
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:4
    4
    加入一个蛋黄,搅打均匀,无需打发
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:5
    5
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛(玉米淀粉的作用是让曲奇更加酥松,喜欢曲奇结实一些的可以不加)
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:6
    6
    杏仁粉过筛(没有杏仁粉的话可以替换成等量的低筋面粉,只不过没有那么香)
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:7
    7
    用刮刀用切拌的手法搅拌均匀,搅拌到看不到干粉就行了,不要过度搅拌,这样面团就会起筋的,就不酥脆了
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:8
    8
    加入杏仁片混合均匀就好
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:9
    9
    用饼干整形模具整形(没有的话可以手动整形,味道是一样的,只不过没那么整齐)然后放冰箱冷冻半个小时(冷冻!冷冻!冷冻!)
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:10
    10
    冷冻半小时左右就很好切了,切成0.6cm左右一片
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:11
    11
    烤盘铺上锡纸的作用是为了防止饼干底上色过度,那样底面就不好看了
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,上火160度下火150度,中层烘烤20分钟。这个温度只是参考,我的烤箱火力特猛,尤其是下火,大家要根据自己烤箱的温度来调节,如果也存在下火过猛得情况,大家可以像我这样在烤盘下层再架一个空烤盘,这样烤出来的曲奇就上下一个颜色了。
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:13
    13
    成品~饼干刚烤好是有点软的,只要晾凉就会很酥脆了,密封保存,可以保存一个礼拜左右。(千万要晾凉才可以密封,不然蒸汽会让曲奇回潮)
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:14
    14
    有没有闻到香味~
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:15
    15
    烤出来是两面一个颜色的~很漂亮!
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:16
    16
    很香很酥脆!
  • 抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤:17
    17
    可以包上美美哒的包装袋啦,送人是极好的~

小窍门

上述材料的量是做一份曲奇的,做抹茶味只需将10克可可粉替换成8克抹茶粉,之所以才8克是因为抹茶粉放多了苦味会比较明显
使用的厨具:电烤箱

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